Texels Bockbier t lekkerst!

 

In het proeflokaal van Brouwerij de Prael aan de Oudezijds Voorburgwal in Amsterdam heeft Texels Bockbier zich opnieuw op de kaart gezet. Zaterdag 22 oktober is het speciaalbier door de consument uitgeroepen tot ‘Lekkerste Bockbier van Nederland 2011’. En wel in de grootste categorie: bockbier tot 7%. Ook in 2009 was deze eer al weggelegd voor dit ambachtelijk gebrouwen ‘meesterwerk’ van de Texelse Bierbrouwerij. In 2010 viel Texels Bock eveneens in de prijzen. Toen werd het door de vakjury verkozen tot ‘Beste Bockbier van Nederland’.
Aan deze ‘nationale bockbierverkiezing’ namen 26 bockbieren deel. Maar liefst 120 fijnproevers deden mee aan deze ‘grootste consumenten blindproeverij’ van Nederland. Dat Texels Bock wederom het meest in de smaak viel bij de consument, vervulde brouwmeester Maurice Diks met trots: “Dit is een geweldige erkenning voor Texels Bock en een groot compliment voor het hele brouwerijteam. De standvastige kwaliteit van ons bockbier wordt zeer hoog gewaardeerd. Texels Bock brouwen we met zorg, aandacht en passie in traditionele koperen ketels in onze ambachtelijke brouwerij. Door gebruik te maken van professionele brouwtechnieken en moderne technologie is het bockbier consistent van hoge kwaliteit. De Texelse granen, het zuivere duinwater en de eigenzinnige giststam van Texels geven het de pure smaak van Texel en zorgen voor een heel romig, fruitig en heerlijk doordrinkbaar bier.”
Op Texel kun je puur genieten. Van de ongerepte natuur. Van het strand, de zee en de duinen. Van het unieke uitzicht en het Texelse landschap. Texels Bock doet zijn naam dus eer aan.
Texels Bockbier is een seizoensbier van hoge gisting. De brouwers gebruiken uitsluitend natuurlijke grondstoffen zoals Texelse gerstemout, hop en gist. Texels Bock wordt lang gelagerd. Door deze periode van totale rust in het rijpingsproces, wordt de smaak van het bier verdiept en geïntensiveerd. De robijnrode kleur en de typische karamelsmaak van Texels Bockbier zijn een gevolg van het roosteren van de gerstemout. Daarnaast geven speciaal geselecteerde hopsoorten dit bijzondere bier zijn aangename afdronk. Texels Bockbier is een ongefilterd bier dat nagist op de fles. Het kleine beetje gist onderin de fles maakt het bier extra romig en bevat veel vitamine B. Texels Bock heeft een alcoholpercentage van 7% en komt het best tot zijn recht als het wordt gedronken bij een temperatuur van 8 tot 10 °C.
Meer informatie: speciaalbier.com

2011 slecht wijnjaar...

Volgens wijnboer Ilja Gort, wordt 2011 geen goed wijnjaar. “Het is nog te vroeg om een definitief oordeel te vellen, maar het ziet er niet best uit.

‘On manque des tannins’, we komen tannines tekort, dat is wat ik hoor en ook proef.” Aldus de Nederlandse wijnboer in Bordeaux. “Dankzij een zonnig voorjaar begon de vruchtzetting vroeg. Maar door een zomer met te weinig zon, rijpten de druiven onvoldoende. ‘Aout fait le mout’, zeggen ze hier, augustus maakt de most, maar in aout bleef de zon weg en inderdaad: veel druiven zijn niet goed rijp. Door die vroege vruchtzetting zijn de druiven nu al aan het eind van hun levenscyclus, ze worden niet rijper, dus langer laten hangen heeft geen zin, we moeten wel oogsten. De rijpheid bij ons op Ch(aa)teau La Tulipe is aanvaardbaar tot goed, ik zou zeggen een 7,5 en dat schijnt voor heel Bordeaux te gelden.
Behalve voor onze buren in St.Emilion waar het aanzienlijk slechter is. Veel ‘triëren’ (sorteren) is wat wij nu doen. Alle onrijpe trossen gaan rigoureus de afvalbak in. En ‘saigneren’, sap weg laten lopen uit de cuves om de resterende most geconcentreerder te krijgen. Van dat afvalsap vinifiëren we een tweede wijn, maar is zo kwaad nog niet, dat vormde immers ooit de basis van de succesvolle la Tulipe rosé. Het moreel onder onze Hollandse plukkers is gelukkig meer dan goed. Ze werken als tijgers, dus we krijgen de hele oogst mooi op tijd binnen en we hoeven niet, zoals veel van onze buren, een noodoogst te doen met de machine. Ik denk dat we de daardoor, en door het feit dat we in de lente veel druiven hebben weggeknipt, de kwaliteit van 2011 op een acceptabel niveau kunnen houden. Het goede nieuws is dat we Bordeaux 2011 meteen mogen drinken, want het wordt zeker geen bewaarjaar.” Aldus een ‘redelijk tevreden’ Ilja Gort.

WinterBBQ boven zittend kerstdiner

Bijna 7 op de tien Nederlanders (67,4%) geeft aan tijdens de winter en feestdagen zich meer ontspannen te voelen als ze de huiselijke drukte kunnen verruilen voor de frisse buitenlucht. Daarbij heeft meer dan de helft (54,1%) tijdens de koude winterdagen last van een opgesloten gevoel. Zo blijkt uit een onderzoek van Panelwizard in opdracht van barbecuespecialist Weber. Zowel mannen (43,9%) als vrouwen (37,6%) vinden buiten barbecueën in de winter bv avontuurlijk en een gevoel van vrijheid geven. Grappig is het feit dat mannen door 43,8% van de vrouwen als stoer betiteld worden als ze in de winter graag buiten actief zijn.
Kortom, doe eens wat anders met die saaie feestdagen, en organiseer een barbecue!

Stoere pannen

Le Creuset heeft zich voor het najaar van 2011 laten inspireren door het allereerste gebruiksmateriaal van de mens: STEEN. De Franse pannenfabrikant heeft niet alleen de kleur van haar nieuwe pannen aangepast, maar ook het materiaal van de buitenlaag. Het oude vertrouwde hoogwaardige gietijzer is weliswaar nog steeds voorzien van een dubbel geëmailleerde laag, de buitenkant is echter niet glimmend glad, maar robuust en ruw. Deze nieuwe telg past in de serie ‘matière’, waarin de kleuren van natuurlijke basismaterialen zijn vertegenwoordigd: zoals aardebruin, ebbenzwart en kiezelgrijs.

Duurzaam
Het zijn vooral de basisproducten die voor de nieuwe ruwe steenkleur in aanmerking komen, zoals de ronde en ovale braad-/stoofpannen,de grillplaat en de skillet-grillpan. Tegenwoordig worden alle braad- en stoofpannen voorzien van een metalen knop op de deksel (in plaats van kunststof) waardoor de stoofpannen geschikt zijn voor gerechten in de oven boven de 200° C. Het gietijzer van Le Creuset is voor elke warmtebron geschikt (zelfs inductie!). Door de dubbel geëmailleerde laag worden geen smaak- of geurstoffen opgenomen en zijn de pannen van binnen extra glad om gemakkelijk te reinigen. De pannen hebben een zeer lange levensduur, zijn 100% recycleerbaar en energiezuinig, dus vriendelijk voor onze planeet.



Controle
Het gietijzer van Le Creuset heeft al 85 jaar de naam van hoogwaardige kwaliteit met eindeloze levensduur. Iedere pan van Le Creuset is uniek. Al 85 jaar wordt voor elke pan een aparte mal van zand gemaakt. Ze worden allen handmatig uit de vorm gehaald, afgebraamd en geslepen. Door strenge menselijke controle is het mogelijk elke fase van het productieproces zo te beheersen dat een perfecte kwaliteit gegarandeerd kan worden. Le Creuset geeft sinds 2001 levenslange garantie op alle producten van geëmailleerd gietijzer en 5 jaar op het aardewerk. Voor ieder product geldt; hoge culinaire prestaties in de keuken en grote esthetische waarde aan tafel.

Beschilderde broodjes???

Wist je dat je pitabroodjes kunt beschilderen? Zo kun je er een grappig patroon op maken, of een lieve boodschap of een hart voor je lief.


Wat heb je nodig?

• een pak pitabroodjes
• 1 ei
• 1 eetlepel stroop
• een kwastje of penseel

Hoe ga je te werk?

Verwarm de oven voor op 250 graden. Klop het ei los en meng de stroop er goed door. Beschilder de broodjes met het eimengsel. Leg de broodjes een paar minuten in de oven tot ze bruin zijn en je tekening goed zichtbaar.

Op zoek naar heerlijke recepten, elke dag weer?

 

http://tastingtable.com/