donderdag 26 mei 2011


Zorg ervoor dat de melkschuim fijne poriën heeft en een zachte consistentie heeft. Strijk met een lepel voorzichtig over het oppervlak van de melkschuim om de melkschuim in vorm te brengen en kleine luchtbellen te verwijderen.

Tip: de kleine luchtbellen kunnen eenvoudig worden verwijderd door voorzichtig met het cappuccinokopje op de tafel te kloppen.


Wij adviseren het gebruik van chocoladesaus om de cappuccino te versieren.
Let erop dat u koude vloeibare chocoladesaus gebruikt.

Breng twee cirkels met chocoladesaus op het oppervlak van de melkschuim aan.


Bereid een tweede kopje koffie en schep de crèmelaag met behulp van een lepel eraf. Verdeel de crema, zoals weergegeven in de afbeelding, langs de buitenkant van de grotere cirkel alsmede in de kleine cirkel.


Beweeg een houten stokje acht keer vanaf het midden naar de buitenste rand en vier keer vanaf de buitenste rand naar het midden van de melkschuim.

Tip: veeg het houten stokje na iedere lijn met behulp van een doek af.


Tenslotte brengt u met de chocoladesauseen punt in het midden van de melkschuim aan. Uw cappuccino is nu gereed om geserveerd te worden.

Veel plezier bij het uitproberen en genieten!

Tenslotte brengt u met de chocoladesaus een punt in het midden van de melkschuim aan.

Uw cappuccino is nu gereed om geserveerd te worden.

Veel plezier bij het uitproberen en genieten!


Tenslotte brengt u met de chocoladesaus een punt in het midden van de melkschuim aan.

Uw cappuccino is nu gereed om geserveerd te worden.

Veel plezier bij het uitproberen en genieten!


Tenslotte brengt u met de chocoladesaus een punt in het midden van de melkschuim aan.

Uw cappuccino is nu gereed om geserveerd te worden.

Veel plezier bij het uitproberen en genieten!


Tenslotte brengt u met de chocoladesaus een punt in het midden van de melkschuim aan.

Uw cappuccino is nu gereed om geserveerd te worden.

Veel plezier bij het uitproberen en genieten!

Jura...

Ook thuis genieten van de beste koffiekwaliteit zoals u die kent van een Italiaanse koffiebar?
Bij Koken & Zo bent u aan het juiste adres voor een Jura koffiemachine...

dinsdag 24 mei 2011

Frappino... een koffiemilkshake voor de zomer!

 

Frappino

Een koele milkshake voor warme avonden
Ingrediënten (voor 1 glas)
  • 1 gekoelde espresso
  • 1 dl koude melk
  • 5 g suiker
  • 4 ijsklontjes
  • 3 cl koffiesiroop (“Irish Cream”)
  • slagroom
  • mokka of chocoladesaus ter decoratie
Bereiding
  • Roer de espresso, de ijsklontjes, de suiker, de koffiesiroop en de melk goed door elkaar of schud ze in de shaker
  • Giet de drank in een glas en garneer het geheel met slagroom en mokka.

Koffie geschiedenis

Koffie Geschiedenis


Koffielegenden
Er bestaan talrijke legenden over de ontdekking van de verkwikkende werking van koffie. Een van de oudste brengt ons naar een jonge geitenhoeder in Ethiopië, rond het jaar 850. Hij had gemerkt dat zijn geiten na het eten van een bepaald soort bes heel veel energie kregen.
Monniken proefden de vrucht. Zij waren echter zo teleurgesteld in de bittere smaak dat ze de vrucht in het vuur gooiden. Het duurde niet lang of een heerlijk aroma steeg op naar hun neus. Uit nieuwsgierigheid maakten de monniken van de geroosterde vruchten een aftreksel. Ze zagen het als een geschenk van God omdat het hen hielp de halve nacht wakker te blijven.

De ontdekking van koffie
Het koffiedrinken gaat terug tot de elfde eeuw. Toen werd koffie voor het eerst vanuit het land van herkomst Ethiopië in Arabië geïmporteerd. De Perzen waren verrukt van de stimulerende werking van deze nieuwe “islamitische wijn”, omdat echte wijn strikt verboden was voor moslims. Het woord “koffie” is afkomstig van het Oud-Arabische “qahwah”.
In de tweede helft van de vijftiende eeuw werd koffie via Mekka en Medina in het Koninkrijk Arabië geïntroduceerd, waarna in het jaar 1510 Caïro volgde.
In de eerste helft van de zestiende eeuw bereikte het Osmaanse Rijk zijn hoogtepunt. Koffie ging een steeds grotere rol spelen in Arabië, Klein-Azië, Syrië, Egypte en Zuidoost-Europa. De eerste koffiehuizen openden hun deuren in Damascus en Aleppo in 1530 en 1532.

Koffie verovert Europa
In 1615 brachten kooplieden uit Venetië de eerste zakken koffie naar West-Europa. Door het heerlijke aroma en de stimulerende werking ervan werd koffie snel een favoriete drank en al gauw sprongen in heel Europa de koffiehuizen als paddenstoelen uit de grond. Het duurde niet lang of de gegoede burgerij, die haar handelsgeest nooit verloochende, prees de effecten van koffie. De drank zorgde er namelijk voor dat dronkaards nuchter werden en in betrouwbare werkers veranderden. Nederlandse en Engelse zeelui exporteerden de koffieplant naar hun koloniën overal ter wereld.
Toen de Turken in 1683 gedwongen werden het beleg van Wenen te staken, lieten zij daar 500 zakken koffie achter. Een ondernemende Poolse zakenman opende daarmee het eerste koffiehuis van de stad.
De verspreiding van de drank ging gepaard met een enorme groei van de koffieteelt. Eind zeventiende eeuw slaagde men er al in koffiebomen in kassen te kweken. Een van deze planten werd in 1714 als geschenk naar Lodewijk XIV in Parijs gezonden. Naar verluidt is deze plant de voorouder van miljoenen koffiebomen.

Koffie in de twintigste eeuw
In het begin van de twintigste eeuw was Brazilië de grootste koffieproducent ter wereld. Tegenwoordig wordt bijna alle koffie vervaardigd in Midden-Amerika, Brazilië en de tropische delen van Zuid-Amerika. De mondiale koffieproductie bedraagt ca.100 miljoen balen per jaar. Brazilië is koploper met ongeveer een kwart van de totale productie, in totaal 8 ½ miljoen balen.
Het thuis branden van koffie werd definitief vervangen door het kant-en-klare fabrieksproduct. In 1901 presenteerde de Japanner dr. Sartori Kato de eerste oplosbare koffiepoeder. In 1938 legde Nestlé de basis voor de commerciële verkoop van oploskoffie (instantkoffie).
De trend in de mondiale consumptie van ruwe koffie in de afgelopen 250 jaar laat de omvang van het koffiegebruik zien.
1750: 600.000 balen, 1850: 4 miljoen balen, 1950: 36 miljoen balen, 1995: 94 miljoen balen, 2000: 103 milljoen balen.
Door de grote vraag naar koffie is deze warme drank uitgegroeid tot het meest verhandelde artikel na aardolieproducten. Deze trend ging vergezeld van periodes van overproductie, verbranding van overtollige voorraden, inzakkende prijzen, wereldwijde economische crisis, afnemende consumptie in de beide wereldoorlogen en de totstandkoming van mondiale overeenkomsten om de koffieprijzen te stabiliseren. Na de Tweede Wereldoorlog werd koffie in Europa een symbool van economische wederopbouw en welvaart. Het feit dat men koffie dronk, betekende dat men weer geld had om uit te geven.

zaterdag 21 mei 2011

Website Koken & Zo

http://www.kokenenzo.nl/ is weer in de lucht!

Heerlijk basisrecept voor Witte Chocolade Cupcakes


Benodigdheden
(12 stuks)
  •  125 g zachte boter
  • 125 g witte basterdsuiker
  • 2 eieren
  • 125 g zelfrijzend bakmeel
  • half zakje vanillesuiker
  • 75 g witte chocolade
  • 12 papieren vormpjes
Verwarm de oven voor op 185 ºC. Smelt au bain marie de witte chocolade. Mix de suiker, vanillesuiker en boter tot crème, voeg één voor één de eieren toe. Voeg tussendoor een eetlepel zelfrijzend bakmeel toe en daarna geleidelijk de rest van het meel en de gesmolten chocolade.
Bak de cupcakes 18-20 minuten in het midden van de oven, draai het blik om zodat de voorste cakejes achterin de oven staan en bak daarna nog 2 minuten.


TIP!
Neem 12 chocolaatjes. Vul de papieren vormpjes en verstop een chocolaatje onder het beslag.

dinsdag 10 mei 2011

Muffins...

Muffins





Ingrediënten
  • 275 g bloem
  • 100 g suiker (of meer, tot 125 g)
  • 2,5 a 3 theelepels bakpoeder
  • 0,5 theelepel dubbelkoolzure soda (doet het heel goed erbij!)
  • 100 g boter of margarine
  • 2,5 dl karnemelk (of melk met yoghurt dus of melk met citroensap)
  • 2 eieren
  • Bijv. 200g blauwe bessen of 150 g pure chocola in stukjes
 Werkwijze
  • Laat de boter smelten en een beetje afkoelen.
  • Doe in een grote kom alle droge ingredienten.
  • Giet in een maatbeker de (karne)melk.
  • Klop er de eieren doorheen en daarna de boter erbij.
  • Giet dit mengsel bij de droge ingredienten en roer kort (niet te lang, gewoon met een houten lepel, mag best een beetje klonterig blijven).
  • Roer er de bosbessen of chocola bij en doe in de vormpjes van papier in de muffinvorm. Bakken op 190 °C zo´n 20 a 25 minuten. Beboter de bakvorm en bestuif deze met bloem of bekleed de bodem met bakpapier en vet deze ook in.

dinsdag 3 mei 2011

Sappan... ideaal voor overrijp fruit!

Maak uw eigen vruchtensap met de Berndes sappan!

Deze 3-delige sappan bestaat uit een pan die het water kookt, daarop een inzet met een afsluitbaar slangetje die het sap opvangt en een geperforeerde inzet waar de vruchten of groenten in gaan.
Het principe - omdat de vruchten (b.v. een uur) boven de hete stoom zitten gaan de vezels open en komt het sap vrij.
Het opgevangen sap in de 2e inzet wordt in feite gepasteuriseerd.
Door middel van een slangetje met een klem worden de flessen (eerst zeer goed schoon maken), met het hete sap gevuld en het liefst met een rubber afsluit dop afgesloten. Tijdens het afkoelen wordt de rubber dop iets naar binnen gezogen en kunnen de sappen in een donkere ruimte zeker 3 jaar bewaard blijven.

- Gemaakt van duurzaam roestvast staal
- De glazen deksel zorgt ervoor dat u ziet wat er gebeurt
- Geschikt voor alle warmtebronnen, dus voor gas, elektra, keramisch en inductie!
- Inhoud voor 7 kg vruchten
- Ook ideaal voor het blancheren van groenten.
- Diameter 25cm.

Nu weer bij Koken & Zo verkrijgbaar! Leuk cadeau voor Moederdag!